新鮮ないくらを美味しく醤油漬けに仕上げました。
ちらしずし、丼、お料理のトッピングなどにご利用いただけます。
美味しいいくらの条件は?
日本でも有数の漁場である三陸岩手県。毎年9月から12月に帰る抱卵した秋鮭を沖合で獲り、 その中から大粒上級のものをお取り寄せ用のいくら醤油漬けに加工しました。
鮭は産卵のために生まれた川へ帰りますが、河口近くで海水が序々に淡水に変わると産卵準備の為 皮がだんだんと硬くなる性質があります。だから産卵期に沖合で獲ったいくらは、皮の柔らかい 上級品という訳です。ちなみに産卵直前のいくらが最も粗悪であるとされています。
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