新鮮ないくらを美味しく醤油付けに仕上げました。
ちらしずし、丼、お料理のトッピングなどにご利用いただけます。

日本でも有数の漁場である三陸岩手県。毎年９月から１２月に帰る抱卵した秋鮭を
沖合で獲り、その中から大粒上級のものをいくら醤油付に加工しました。

鮭は産卵のために生まれた川へ帰りますが、河口近くで海水が序々に淡水に
変わると産卵準備の為皮がだんだんと硬くなる性質があります。
だから産卵期に沖合で獲ったいくらは、皮のやわらかい上級品という訳です。

ちなみに産卵直前のいくらが最も粗悪であるとされています。

当店の「大粒いくら醤油漬」
ここがポイント！

(1)大粒のいくらを使用
三陸産の高級品、大粒いくらを使用しています。大粒でつぶれもほとんどありません。
(2)まろやかな美味しさ
舌でつぶせるほど柔かいイクラを食べれば独特の風味と甘さがひかえめな醤油やみりんとともにじんわりと口いっぱい広がっていきます。もちろん、皮も残らず、思わずもう一口。程良い味加減が美味しさの決め手です。
(3)ドリップが少ない
ドリップが少ないため生臭さがなく、いくら本来の旨味を一粒一粒に閉じ込めています。